說到陽澄湖，大家shou先想到的就是大閘蟹，大閘蟹可是陽澄湖特有的，全國好多旅客慕名而來，不遠萬里就是為了嘗嘗大閘蟹。其實大閘蟹食用還是很講究的，下面就由蘇州蓮花島農家樂--陽澄湖鎮邂蓮蟹業有限公司給大家講一講具體的注意事項。
    1、生蟹需用鹽水浸泡，剛買來的陽澄湖大閘蟹，由于具有大量寄生蟲和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸一下，使其吐出污水和雜質。
    2、腮心胃腸要掏凈。螃蟹的腮、心、胃和腸極為寒涼，斷然不能入口。蟹殼內兩側呈灰白色條狀、柔軟的為腮條，雙腮之間有一個六角形的白色部分為蟹心，在蟹殼眼睛下方，呈三角形的為胃，而大閘蟹的腸則為一條黑色條狀物，這些都是需要分離切除。
    3、勿讓死蟹下油鍋。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺是有毒物質，隨著螃蟹死亡時間的延長，蟹體積累的組胺也會越來越多
    4、先鉗后爪再吃膏吃蟹的方法。是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣不會浪費。
    5、吃蟹之前先飲酒由螃蟹生性寒涼，食用前喝點黃酒或是白酒暖胃，而黃酒又以花雕為宜。
    6、鍋中蟹喜紫蘇葉因為蟹性寒涼，在蒸蟹的時候，往往要搭上適量的紫蘇葉以輔助祛寒、去腥。經過高溫綜合后的蟹肉，亦會回蕩著紫蘇葉妙不可言的異香。
    7、清除腥味靠菊花。食陽澄湖大閘蟹之后還可以摘幾片菊花葉在手中揉搓，并用菊花茶漱口，能有效去除腥味。
    8、蟹后去腥靠姜茶。食蟹之后手里和口中都會殘留腥味，可飲少量姜茶，既可去腥，又能祛寒。建議：死蟹大家不要食用，以免傷害身體。
    以上便是蘇州蓮花島農家樂--陽澄湖鎮邂蓮蟹業有限公司為大家介紹的注意事項，更多信息歡迎繼續關注我們的網站！