1. 殺好的雞清洗干凈，瀝一下水；內臟和雞油放一小碗，撒一些鹽捏一下雞塊放入砂鍋中，加九成水

2. 開煮后準備一個大碗放半碗清水，漏勺一把，等會撇浮沫用

3. 半塊姜用刀背拍一下，蔥洗凈打結

4. 鍋中水煮開，用漏勺小心地撇去浮沫，放入裝清水的碗中(這樣反復撇沫，如果碗中的浮沫多了，把勺子洗    一下，重新換一碗清水)

5. 浮沫撇干凈，放一點點黃酒(燒雞時，黃酒的量要少，多了雞湯會發酸，腥用姜來去)黃酒香味出來，放姜和    蔥結

6. 把剛才放在小碗里的肝、油等瀝一下水，放入鍋中一起煮，再次煮開后撇干凈浮沫，轉小火，30分鐘后轉    完全煮開后轉小火1小時后轉大火，加鹽提味，關火

 

營養價值：草雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體 內構成蛋白質分子 的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對于我們人體的生長發育具 有非常重要的意義。

 

草雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做草雞的時候就會發現草雞和我們在市場上買的雞在肉 質上的差別，草雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以后，用草雞來燉湯可以促進身體的恢復，現在的人在患病以后的康復飲食中燉草雞湯也是很好的選擇，經常 吃草雞 能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力。