紅燒鳊魚 陽澄湖農家樂預訂
時間：2016.07.04 瀏覽2398次
制作方法：（原料）鳊魚、姜、 蔥、 老抽、 白糖、 鹽 、雞精
1. 鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒腌制15分鐘右右
2. 青紅椒切丁，姜切絲備用
3. 鍋中放適量油，下鳊魚煎至一面金黃后翻到另一面，再煎至表面金黃
4. 放姜絲爆香，放清水，調入鹽，生抽老抽，一丁點的白糖開煮
5. 煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁
6. 汁收到差不到的程度時，把魚起鍋，往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花 即可
營養價值：具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
《食療本草》：鳊魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。
